Vollkornbrot: wie viele Kalorien?

Woher kommen die Kalorien?

• Eiweiß 21 %
• Kohlenhydrate 67 %
• Fett 12 %

Diese Prozentwerte stammen aus den Kalorien, nicht aus den Gramm: Ein Gramm Eiweiß oder Kohlenhydrat zählt als 4 Kalorien, ein Gramm Fett als 9. Alkohol bleibt außen vor, Ballaststoffe werden beim Kohlenhydrat mitgezählt, und die Summe trifft immer hundert.

Was bedeuten diese Zahlen auf dem Teller?

Vollkornbrot liefert 2,5 Kalorien pro Gramm: 100 Kalorien ergeben 40 Gramm. Das Band von Brot und trockenem Getreide; eine Scheibe zu viel sieht man und merkt man auch in der Summe.

Eine typische Portion sind 30 g. Da Tabellen auf 100 Gramm bezogen sind, wird die Portion oft ebenfalls als 100 Gramm gerechnet; bei Vollkornbrot bedeutet das 233 % zu viele Kalorien.

Kalorisch entspricht eine Portion (30 g · 74 kcal): 29 g Rinderhackfleisch — 20 % Fett, gegart. Seite zu Rinderhackfleisch — 20 % Fett, gegart

Eine Portion pro Tag ergibt 27.046 Kalorien im Jahr — grob 3,5 kg Unterschied. Das ist eine lineare Schätzung und eine Obergrenze: Mit dem Gewicht ändert sich auch der Tagesbedarf. Eigenen Zeitplan berechnen

Bei Brot entscheidet die Scheibendicke über die Kalorien. Toasten treibt Wasser aus: Die Scheibe wird leichter, die Kalorien pro Gramm steigen.

Haushaltsmaße im Vergleich

Ein Glas fasst 200 Milliliter, nicht 200 Gramm; die Gramm in der Tabelle stammen deshalb aus der Schüttdichte des Lebensmittels und nicht aus dem Volumen. Festdrücken oder feineres Schneiden verschiebt den Wert um 10-20 %. Rechne dein eigenes Maß um

Wie viel der täglichen Referenzmenge?

Die Referenzwerte sind die Zahlen, die die EU-Verordnung 1169/2011 für einen durchschnittlichen Erwachsenen nennt — die %RM-Spalte auf Etiketten beruht auf denselben Werten. Sie sind kein persönliches Ziel; die Ballaststoffzeile steht nicht in der Verordnung, die 25 Gramm dort sind die von der EFSA genannte angemessene Zufuhr für Erwachsene. Berechne deinen eigenen Kalorienbedarf

Wo steht es in seiner Gruppe?

Es steht auf Platz 1 von 5 Lebensmitteln der Gruppe Brot und Frühstücksflocken, gemessen an den Kalorien je 100 Gramm. Der Gruppendurchschnitt liegt bei 303 kcal; Vollkornbrot liegt 19 % unter diesem Wert.

Vollkornbrot ist das kalorienärmste Lebensmittel seiner Gruppe; bei gleichem Gewicht gibt es keine leichtere Alternative.

Wie lange dauert es, eine Portion (30 g) zu verbrennen?

• Gehen — zügig (5,6 km/h)18 Min.
• Laufen — 8 km/h (7:30 Min./km)8 Min.
• Radfahren — 16-19 km/h10 Min.

Diese Minuten sind der NETTO-Verbrauch eines 70 kg schweren Körpers: Die Ruhekalorien, die auch auf dem Sofa angefallen wären, sind bereits abgezogen. Ein schwererer Körper erledigt dieselbe Arbeit in kürzerer Zeit. Rechne mit deinem eigenen Gewicht

Lebensmittel mit ähnlichen Kalorien

• Rinderhackfleisch — 20 % Fett, gegart100 g · 254 kcal
• Weißkäse (Feta-Art)100 g · 264 kcal
• Rinderhackfleisch — 10 % Fett, gegart100 g · 217 kcal
• Marmelade100 g · 278 kcal
• Getrocknete Datteln100 g · 282 kcal
• Hähnchenschenkel — ohne Haut, gegart100 g · 209 kcal

Welche Angaben dürfen auf dem Etikett stehen?

Die EU-Verordnung 1924/2006 knüpft jede Angabe auf dem Etikett an Zahlenschwellen. Vollkornbrot erfüllt 2 davon:

• Hoher Proteingehalt21 % der Kalorien stammen aus Eiweiß · Schwelle: mindestens 20 %
• Hoher Ballaststoffgehalt100 g → 7,0 g Ballaststoffe · Schwelle: mindestens 6,0 g

Eine Angabe auf dem Etikett stützt sich auf die EIGENE Laboranalyse des Produkts, während die Zahlen hier aus durchschnittlichen Nährwerttabellen stammen. Die Liste ist deshalb keine Erlaubnis, sondern eine Schätzung, auf welcher Seite der Schwelle ein Produkt liegt. Bei Getränken gelten die Schwellen für Kalorien und Fett je 100 Milliliter und liegen niedriger. Eigenes Etikett auswerten