Roggenbrot: wie viele Kalorien?

Woher kommen die Kalorien?

• Eiweiß 13 %
• Kohlenhydrate 75 %
• Fett 12 %

Die Anteile werden aus dem Kalorienwert der Makros berechnet: Eiweiß und Kohlenhydrate liefern 4 Kalorien pro Gramm, Fett 9. Ballaststoffe zählen zu den Kohlenhydraten und Alkohol kommt in dieser Liste nicht vor; deshalb ergeben die drei Anteile immer hundert Prozent.

Was bedeuten diese Zahlen auf dem Teller?

Roggenbrot liefert 2,6 Kalorien pro Gramm: für 100 Kalorien genügen 39 Gramm. Das Band von Käse und Süßspeisen — je kleiner die Portion, desto eher täuscht das Auge, denn wenig Menge sieht nach wenig Kalorien aus.

Eine typische Portion sind 30 g. Da Tabellen auf 100 Gramm bezogen sind, wird die Portion oft ebenfalls als 100 Gramm gerechnet; bei Roggenbrot bedeutet das 233 % zu viele Kalorien.

Kalorisch entspricht eine Portion (30 g · 78 kcal): 29 g Weißkäse (Feta-Art). Seite zu Weißkäse (Feta-Art)

Eine Portion pro Tag ergibt 28.361 Kalorien im Jahr — grob 3,7 kg Unterschied. Das ist eine lineare Schätzung und eine Obergrenze: Mit dem Gewicht ändert sich auch der Tagesbedarf. Eigenen Zeitplan berechnen

Bei Brot entscheidet die Scheibendicke über die Kalorien. Toasten treibt Wasser aus: Die Scheibe wird leichter, die Kalorien pro Gramm steigen.

Haushaltsmaße im Vergleich

Ein Glas fasst 200 Milliliter, nicht 200 Gramm; die Gramm in der Tabelle stammen deshalb aus der Schüttdichte des Lebensmittels und nicht aus dem Volumen. Festdrücken oder feineres Schneiden verschiebt den Wert um 10-20 %. Rechne dein eigenes Maß um

Wie viel der täglichen Referenzmenge?

Die Referenzwerte sind die Zahlen, die die EU-Verordnung 1169/2011 für einen durchschnittlichen Erwachsenen nennt — die %RM-Spalte auf Etiketten beruht auf denselben Werten. Sie sind kein persönliches Ziel; die Ballaststoffzeile steht nicht in der Verordnung, die 25 Gramm dort sind die von der EFSA genannte angemessene Zufuhr für Erwachsene. Berechne deinen eigenen Kalorienbedarf

Wo steht es in seiner Gruppe?

Es steht auf Platz 2 von 5 Lebensmitteln der Gruppe Brot und Frühstücksflocken, gemessen an den Kalorien je 100 Gramm. Der Gruppendurchschnitt liegt bei 303 kcal; Roggenbrot liegt 15 % unter diesem Wert.

Leichtere Alternativen bei denselben 30 Gramm

Die Marke „guter Tausch“ erscheint nur, wenn eine Alternative die Kalorien senkt, ohne dabei Eiweiß und Ballaststoffe je 100 Kalorien mitzusenken. Zeilen ohne Marke sparen Kalorien, geben aber Nährstoffdichte ab. Probier es mit deiner eigenen Portion

Wie lange dauert es, eine Portion (30 g) zu verbrennen?

• Gehen — zügig (5,6 km/h)19 Min.
• Laufen — 8 km/h (7:30 Min./km)9 Min.
• Radfahren — 16-19 km/h11 Min.

Die Rechnung geht von 70 kg aus und ist NETTO, nicht brutto: Die Ruhekalorien, die auch ohne Bewegung verbrannt würden, zählen nicht mit, denn sie bezahlen diese Portion nicht. Je höher das Gewicht, desto kürzer die Zeiten. Rechne mit deinem eigenen Gewicht

Lebensmittel mit ähnlichen Kalorien

• Weißkäse (Feta-Art)100 g · 264 kcal
• Rinderhackfleisch — 20 % Fett, gegart100 g · 254 kcal
• Marmelade100 g · 278 kcal
• Getrocknete Datteln100 g · 282 kcal
• Rosinen100 g · 299 kcal
• Rinderhackfleisch — 10 % Fett, gegart100 g · 217 kcal

Welche Angaben dürfen auf dem Etikett stehen?

Die EU-Verordnung 1924/2006 knüpft jede Angabe auf dem Etikett an Zahlenschwellen. Roggenbrot erfüllt 2 davon:

• Eiweißquelle13 % der Kalorien stammen aus Eiweiß · Schwelle: mindestens 12 %
• Ballaststoffquelle100 g → 5,8 g Ballaststoffe · Schwelle: mindestens 3,0 g

Die Schwellen gelten für die EIGENE Analyse eines Produkts; die Werte hier stammen aus durchschnittlichen Nährwerttabellen. Diese Liste ist also keine Zulassung, sondern eine Schätzung, auf welcher Seite der Schwelle ein Produkt liegt. Bei Getränken gelten die Schwellen für Brennwert und Fett je 100 Milliliter und sind niedriger. Eigenes Etikett auswerten