Quark: wie viele Kalorien?

Woher kommen die Kalorien?

• Eiweiß 54 %
• Kohlenhydrate 21 %
• Fett 25 %

Die Gramm jedes Makros werden mit dem eigenen Kalorienwert multipliziert: 4 bei Eiweiß und Kohlenhydrat, 9 bei Fett. Ballaststoffe stecken im Kohlenhydratwert, Alkohol kommt in der Liste gar nicht vor — deshalb ergeben die drei Anteile genau hundert.

Was bedeuten diese Zahlen auf dem Teller?

Quark liefert 0,8 Kalorien pro Gramm: 100 Kalorien entsprechen 123 Gramm. Das ist der typische Bereich gekochter Hausmannskost — mit der Portion wachsen die Kalorien, beide im gleichen Tempo.

Eine typische Portion sind 50 g. Da Tabellen auf 100 Gramm bezogen sind, wird die Portion oft ebenfalls als 100 Gramm gerechnet; bei Quark bedeutet das 100 % zu viele Kalorien.

Kalorisch entspricht eine Portion (50 g · 41 kcal): 49 g Bulgur — gegart. Seite zu Bulgur — gegart

Eine Portion pro Tag ergibt 14.783 Kalorien im Jahr — grob 1,9 kg Unterschied. Das ist eine lineare Schätzung und eine Obergrenze: Mit dem Gewicht ändert sich auch der Tagesbedarf. Eigenen Zeitplan berechnen

Bei Milchprodukten schwankt der Fettanteil zwischen zwei gleichnamigen Produkten am stärksten: Die „leichte“ Variante kann bei gleichem Gewicht auf ein Drittel der Kalorien fallen.

Haushaltsmaße im Vergleich

Glas- und Löffelangaben ergeben sich aus der Schüttdichte des Lebensmittels, nicht aus dem Volumen: ein Glas fasst 200 Milliliter, nicht 200 Gramm. Verdichtung und Schnittgröße verschieben diese Zahlen um 10-20 %. Rechne dein eigenes Maß um

Wie viel der täglichen Referenzmenge?

Die Referenzwerte sind die Zahlen, die die EU-Verordnung 1169/2011 für einen durchschnittlichen Erwachsenen nennt — die %RM-Spalte auf Etiketten beruht auf denselben Werten. Sie sind kein persönliches Ziel; die Ballaststoffzeile steht nicht in der Verordnung, die 25 Gramm dort sind die von der EFSA genannte angemessene Zufuhr für Erwachsene. Berechne deinen eigenen Kalorienbedarf

Wo steht es in seiner Gruppe?

Es steht auf Platz 3 von 7 Lebensmitteln der Gruppe Frühstück und Milchprodukte, gemessen an den Kalorien je 100 Gramm. Der Gruppendurchschnitt liegt bei 196 kcal; Quark liegt 59 % unter diesem Wert.

Leichtere Alternativen bei denselben 50 Gramm

Die Marke „guter Tausch“ erscheint nur, wenn eine Alternative die Kalorien senkt, ohne dabei Eiweiß und Ballaststoffe je 100 Kalorien mitzusenken. Zeilen ohne Marke sparen Kalorien, geben aber Nährstoffdichte ab. Probier es mit deiner eigenen Portion

Wie lange dauert es, eine Portion (50 g) zu verbrennen?

• Gehen — zügig (5,6 km/h)10 Min.
• Laufen — 8 km/h (7:30 Min./km)5 Min.
• Radfahren — 16-19 km/h6 Min.

Die Zeiten gelten für eine Person mit 70 Kilo und beruhen auf dem NETTO-Verbrauch: die Ruhekalorien, die im selben Zeitraum ohnehin verbraucht worden wären, sind abgezogen. Je höher das Gewicht, desto kürzer die Zeit. Rechne mit deinem eigenen Gewicht

Lebensmittel mit ähnlichen Kalorien

• Bulgur — gegart100 g · 83 kcal
• Rotwein — trocken100 g · 85 kcal
• Tofu100 g · 76 kcal
• Kartoffel — gekocht100 g · 87 kcal
• Banane100 g · 89 kcal
• Weintrauben100 g · 69 kcal

Welche Angaben dürfen auf dem Etikett stehen?

Die EU-Verordnung 1924/2006 knüpft jede Angabe auf dem Etikett an Zahlenschwellen. Quark erfüllt 2 davon:

• Fettarm100 g → 2,3 g Fett · Schwelle: höchstens 3,0 g
• Hoher Proteingehalt54 % der Kalorien stammen aus Eiweiß · Schwelle: mindestens 20 %

Die Schwellen gelten für die EIGENE Analyse eines Produkts; die Werte hier stammen aus durchschnittlichen Nährwerttabellen. Diese Liste ist also keine Zulassung, sondern eine Schätzung, auf welcher Seite der Schwelle ein Produkt liegt. Bei Getränken gelten die Schwellen für Brennwert und Fett je 100 Milliliter und sind niedriger. Eigenes Etikett auswerten