Olivenöl: wie viele Kalorien?

Woher kommen die Kalorien?

• Eiweiß 0 %
• Kohlenhydrate 0 %
• Fett 100 %

Die Gramm jedes Makros werden mit dem eigenen Kalorienwert multipliziert: 4 bei Eiweiß und Kohlenhydrat, 9 bei Fett. Ballaststoffe stecken im Kohlenhydratwert, Alkohol kommt in der Liste gar nicht vor — deshalb ergeben die drei Anteile genau hundert.

Was bedeuten diese Zahlen auf dem Teller?

Olivenöl liefert 8,8 Kalorien pro Gramm: 100 Kalorien kommen aus nur 11 Gramm. In diesem Band bestimmt nicht die Portion die Summe, sondern wie weit das Gefäß geneigt wird.

Eine typische Portion sind 10 g. Da Tabellen auf 100 Gramm bezogen sind, wird die Portion oft ebenfalls als 100 Gramm gerechnet; bei Olivenöl bedeutet das 900 % zu viele Kalorien.

Eine Portion pro Tag ergibt 32.266 Kalorien im Jahr — grob 4,2 kg Unterschied. Das ist eine lineare Schätzung und eine Obergrenze: Mit dem Gewicht ändert sich auch der Tagesbedarf. Eigenen Zeitplan berechnen

Bei Ölen sind die Kalorien pro Gramm nahezu konstant; es ändert sich nur, wie voll der Löffel ist. Und ein Teil dessen, was in die Pfanne kommt, bleibt im Essen.

Haushaltsmaße im Vergleich

Ein Glas fasst 200 Milliliter, nicht 200 Gramm; die Gramm in der Tabelle stammen deshalb aus der Schüttdichte des Lebensmittels und nicht aus dem Volumen. Festdrücken oder feineres Schneiden verschiebt den Wert um 10-20 %. Rechne dein eigenes Maß um

Wie viel der täglichen Referenzmenge?

Die Referenzwerte sind die Zahlen, die die EU-Verordnung 1169/2011 für einen durchschnittlichen Erwachsenen nennt — die %RM-Spalte auf Etiketten beruht auf denselben Werten. Sie sind kein persönliches Ziel; die Ballaststoffzeile steht nicht in der Verordnung, die 25 Gramm dort sind die von der EFSA genannte angemessene Zufuhr für Erwachsene. Berechne deinen eigenen Kalorienbedarf

Wo steht es in seiner Gruppe?

Es steht auf Platz 9 von 10 Lebensmitteln der Gruppe Öle, Saucen und Süßungsmittel, gemessen an den Kalorien je 100 Gramm. Der Gruppendurchschnitt liegt bei 490 kcal; Olivenöl liegt 81 % über diesem Wert.

Leichtere Alternativen bei denselben 10 Gramm

Die Marke „guter Tausch“ erscheint nur, wenn eine Alternative die Kalorien senkt, ohne dabei Eiweiß und Ballaststoffe je 100 Kalorien mitzusenken. Zeilen ohne Marke sparen Kalorien, geben aber Nährstoffdichte ab. Probier es mit deiner eigenen Portion

Wie lange dauert es, eine Portion (10 g) zu verbrennen?

• Gehen — zügig (5,6 km/h)22 Min.
• Laufen — 8 km/h (7:30 Min./km)10 Min.
• Radfahren — 16-19 km/h12 Min.

Diese Minuten sind der NETTO-Verbrauch eines 70 kg schweren Körpers: Die Ruhekalorien, die auch auf dem Sofa angefallen wären, sind bereits abgezogen. Ein schwererer Körper erledigt dieselbe Arbeit in kürzerer Zeit. Rechne mit deinem eigenen Gewicht

Welche Angaben dürfen auf dem Etikett stehen?

Die EU-Verordnung 1924/2006 knüpft jede Angabe auf dem Etikett an Zahlenschwellen. Olivenöl erfüllt keine davon; am nächsten liegt „Eiweißquelle“ (0 % der Kalorien stammen aus Eiweiß · Schwelle: mindestens 12 %).

Eine Angabe auf dem Etikett stützt sich auf die EIGENE Laboranalyse des Produkts, während die Zahlen hier aus durchschnittlichen Nährwerttabellen stammen. Die Liste ist deshalb keine Erlaubnis, sondern eine Schätzung, auf welcher Seite der Schwelle ein Produkt liegt. Bei Getränken gelten die Schwellen für Kalorien und Fett je 100 Milliliter und liegen niedriger. Eigenes Etikett auswerten