Conversor de tazas a gramos

¿Cómo se calcula?

La conversión tiene dos pasos. Primero se toma el volumen de la medida en mililitros: vaso de 200 ml, vaso pequeño de 100 ml, cucharada de 15 ml, cuchara de postre de 10 ml, cucharadita de 5 ml, bol de 300 ml, lata de 330 ml. Después ese volumen se multiplica por la densidad aparente del alimento y sale el peso; las calorías y los macros salen de ese peso.

La densidad aparente no es la densidad de la materia: en el vaso hay alimento más el aire que queda entre los trozos. La nuez es más densa que el agua y aun así las nueces peladas en un vaso dan 0,42 g/ml, porque la mitad de ese volumen es el aire que queda atrapado entre los trozos, y por eso estos números responden a la pregunta real: cuánto cabe en el vaso.

Las densidades no se pesaron en nuestra cocina ni se inventaron: se derivan de los pesos de ración estándar que USDA FoodData Central publica para cada alimento, así que se pueden comprobar. 240 mililitros de arroz cocido dan aquí 158,4 gramos, igual que el registro «1 cup = 158 g» de USDA.

El tamaño del vaso cambia según el país, por eso cada medida lleva su volumen en el nombre. El vaso turco de agua son 200 ml y la taza estadounidense 240 ml; son dos opciones distintas y ninguna sustituye a la otra. Si sabes el volumen del recipiente que tienes, sabes qué fila mirar.

Cuando un alimento no se puede medir por volumen, no se inventa una medida. El salmón, el muslo de pollo y el boquerón solo tienen gramos y ración habitual: un filete no entra en un vaso y «una rebanada de boquerón» no existe. 68 de los 80 alimentos se miden por volumen; el resto, por unidades o por peso.

«Un puñado» es una convención, no una medición. Como no se ha pesado nada, en pantalla aparece a cuántos gramos equivale; si tu puñado es más generoso, pasa directamente al campo de gramos.

Cómo interpretar tu resultado

Lo primero que muestra la herramienta son los gramos, no las calorías. La razón es sencilla: las calorías están escritas en todas partes, mientras que lo que de verdad se desconoce es cuántos gramos hay en el recipiente que tienes en la mano, y en cuanto tienes ese dato cualquier otra tabla —el reverso del envase, la base de datos de la app— pasa a servirte. Los gramos van primero.

Donde más sorprenden los números es en los cereales secos. Un vaso de 200 ml de copos de avena son 68 gramos, no 200; un vaso de copos de maíz son solo 24 gramos y 86 calorías. «Me he tomado un vaso de cereales» es una comida mucho más pequeña de lo que se suele suponer.

La sorpresa también va en sentido contrario: un vaso de 200 ml de miel son 282 gramos y 857 calorías. Si el mismo vaso contiene 6,6 gramos de palomitas, decir «un vaso» por sí solo no informa de nada: el rango abarca cuarenta y tres veces.

Las cucharadas son la mayor fuente de error cotidiano. Una cucharada de aceite de oliva son 13,5 gramos y 119 calorías; la misma cucharada de kétchup son 16,9 gramos pero solo 17 calorías. Añadir «una cucharada» a un plato puede suponer cien calorías de diferencia según de qué cucharada se trate.

Son valores medios. Colmar o rasar la cuchara, el tamaño del troceado y lo que se aprieta al llenar el vaso los mueven dentro de una banda del 10-20 %, suficiente para medir una receta pero muy lejos de bastar para discutir por un gramo. Si necesitas un número exacto, pésalo. La etiqueta del envase es la siguiente mejor fuente.